花粉营养成分非常丰富，核酸是重要成分之一，核酸的基本结构单位是核苷酸，核苷酸由含氧碱基、戊糖及磷酸组成。

核酸在生命活动中具有极其重要的作用，生物遗传、变异、重组和性状表达是以核酸的结构及其变化为基础，所以核酸是遗传的物质基础，因此，核酸能起防衰老的作用。富含核酸多的食物可使细胞再生，预防老化和各种慢性病。

花粉中的核酸含量一般占花粉干重的2%,我国的油菜、山里红、紫云英、苹果、向日葵、玉米、乌桕、盐肤木、色树、芝麻、草木樨、泡桐、茶花、野菊、荞麦、胡枝子、板栗、木豆、沙梨、胡桃等近40种蜜源花粉进行了核酸的测试研究，发现核酸含量在l00mg/l00g以上的花粉约占一半以上，在各种花粉中，核酸含量高者为紫云英、柳树、沙梨、板栗、蜡烛果、香薷、乌桕、芸芥、野菊等花粉。

食物中含核酸较多的食品有鱼类、豆类、肝脏等，鱼的核酸含量为745mg/l00g。虾为392mg/l00g，鸡肝为518mg/l00g，大豆为294mg/l00g。核酸含量高的花粉核酸含量多在l000mg/l00g以上，而且核酸和维生素在一起，可以发挥协同效果。花粉含有丰富的A、B族维生素和各种维生素，所以能发挥更大的营养效果。